Symphonie en Blanc Majeur de Théophile Gautier

Gourmandises au vin d’honneur (12 pièces/personne)

Rouge baiser (Cocktail à base de pétillant et fruits rouges (3 verres/personne)). Jus de fruits, coca-cola, eaux minérales et pétillantes.
Sushis, nems, navettes briochées (mousson de canard, jambon tradition, poularde estragon), brochette fraîcheur (tomate cerise/feta/mozzarella), foie gras du chef sur toast, corbeille de crudités (bâtonnets de carottes, concombres, chou fleur, barquettes de céleri et leurs sauces assorties), mini bouchées variées (quichettes, abricots et pruneaux en robe de bacon, canapé de coppa en chiffonnade, mousse de saumon et sandre, crevettes cocktail, pizza, mousseline d’avocat), symphonie de petits fours (escargotines, saucisses, roquefort), acras de morue, sa moussas, assortiments de mini cassolettes (ailerons de volaille au miel, boudin au 3 pommes, émincé de poulet au curry), de brochettes (gigolette de volaille, bœuf au 2 poivrons), de verrines (gaspacho tomate basilic, soupe de lotte aux cèpes, tartare de saumon), et cueilleres chinoises (ratatouille de légumes, tatsikis), mignardises sucrées (sur demande)

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Cassolette d’escargots
ou
Noix de Saint Jacques flambées et morilles au porto blanc
ou
Médaillon de foie gras au sel de Guérande, confiture de figues et son mesclun

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Cuisse de canard confite et son sirop d’érable
ou
Compotée de biche
ou
Filet de rouget barbet et sa feuille de brique
ou
Cuisseau de veau flambé à l’armagnac
Petits légumes de saison

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Assiette du Maître-fromager sur son pain aux noix et sa salade gourmande (demi fromage de vache affiné ou triptyque du fromager (bleu, brie, comté))
ou
fromage blanc (à la crème ou coulis de framboise)
(Choix à déterminer sur place par vos invités)

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Corbeille de fruits du jardin

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Fontaine de champagne
(mise en place - Champagne non fourni)

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Dessert en Assiette (en buffet sur demande)
Assiette gourmande (framboisier, truffier, poirier et leur sorbet)
ou
buffet de desserts (entremet des mariés, île flottante, mousse au chocolat, tartes maison, crème caramel, salade de fruits,…)
et pièce montée en choux(1 par personne) ou en macarons (1 par personne),
Fontaine à chocolat (sur demande, avec supplément)

Café, thé ou infusion et leurs mignardises (2 par personne)

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Eaux minérales (1 bouteille pour 4) et pétillantes (1 bouteille pour 3), jus de fruits, coca-cola

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